Pan gallego

Receta de pan gallego

Excelente pan gallego, con el inconfundible aroma y sabor que le aporta la masa madre de centeno. Un pan delicioso para disfrutar con los cinco sentidos.

Ingredientes para preparar pan gallego

  • 200 gr. de masa madre de centeno
  • 600 gr de harina de trigo
  • 460-550 gr. de agua
  • 12 gr. de sal

¿Cómo preparar pan gallego?

  • Primero, para hacer este pan gallego, mezclamos la sal y la harina. Luego batimos en un cuenco la masa madre con un poco del agua hasta obtener un líquido espumoso. A continuación lo batimos junto con la mezcla de sal y harina y le vamos añadiendo agua hasta completar un 80%.
  • Después, amasamos hasta que la masa de nuestro pan gallego sea manejable y le vamos añadiendo más agua poco a poco. Luego seguimos amasando hasta obtener una masa blanda.
  • Cuando ya esté lo suficientemente amasada pasamos la masa a un recipiente para que fermente y hacemos plegados cada hora, aproximadamente. Cuando haya triplicado su volumen y su consistencia haya aumentado la masa estará lista.
  • Luego colocamos la masa sobre una encimera bien enharinada y le damos la forma que deseemos. Después horneamos el pan gallego al máximo los primeros 15 minutos, pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a unos 220ºC y lo dejamos hasta que esté bien tostado, el tiempo variará según el horno.
  • Foto: Como en Galicia